食品機械工業起步很晚。建國前，這個行業一片空白，食品加工大都是手工操作，生產率低，且產品質量不穩定。建國后，一些加工罐頭、乳制品等的機械設備才得以發展，改革開放以來，隨著國家經濟的不斷發展，食品工業發展很快，對食品機械的需求逐漸擴大，我國的食品機械行業初步形成。
雖然近幾年國內食品機械企業發展迅速，但仍滿足不了龐大的食品加工需求量。目前食品機械已進入結構調整的發展時期，更需要各食品機械廠家全力配合，多方投入技術力量，結合我國實際情況，生產出更多符合我國食品加工的設備。而各地政府部門也相當重視農產品加工業及食品加工行業，這也為食品機械廠家創造了良好的政策環境和市場環境。
據中國食品機械設備網了解，國內有不少食品機械企業一味模仿其他廠家的產品，用劣質原材料來降低產品成本，以爭奪更大的*，而這種做法只能解燃眉之急，長期下去只會把企業帶入死胡同。業內專家建議，各企業應積極研發更節能、更環保、更的食品機械。各企業應該實施合作戰略，改變內部條件和環境，調整產業結構，加快技術創新，企業之間也應該多交流，多合作，多到食品加工廠及餐飲公司了解實際需求，市場需求才是企業的生命力。
隨著需求增加，技術升級，我國食品加工機械逐漸在市場上占有了一席之地，但仍滿足不了龐大的食品加工需求，目前食品機械已進入結構調整的發展時期，更需要各食品機械廠家一政府的全力配合，方能走出困境。
抓住研發和銷售才能發展
經濟學有一條微笑曲線，說的是在產業鏈中，處于中間環節的制造附加值zui低，處在兩端的研發和銷售才是高附加值所在。因此，產業未來應朝微笑曲線的兩端發展。只有抓住微笑曲線，它在兩端，一方面是研發，一方面是銷售，中間是制造，中間的制造環節利潤比較低，它只占5%.希望大部分企業把主要的精力放在*塊，以發明創造做文化，把中國的飲食文化發揚光大。
我國人口眾多，目前食用原糧的人口比例還相當大，但隨著人們收入的提高，生活的改善，人們的家務勞動會越來越少，對加工的食品成品要求會越來越多，越來越高。這些要求要靠食品機械和包裝機械的發展來滿足。中國的食品和包裝機械企業應該與時俱進，地提高產品質量、技術含量和可靠性，滿足市場的需求。中國食品和包裝機械企業，任重而道遠。
自1981年開始，以江蘇為代表的鄉鎮企業，以廣東為代表的民營企業如雨后春筍般涌現，在食品和包裝機械領域很快形成國營、鄉鎮、民營企業三足鼎立的局面，新產品不斷涌現，新企業茁壯成長。
在這種形式下，1981年中國包裝技術協會包裝機械委員會成立，包裝機械納入了國家計劃范疇。1989年又成立了中國食品工業協會食品機械專業分會，1994年將*合并成立中國食品和包裝機械工業協會。
在協會的有力扶持下，行業得到了飛速的發展，食品和包裝機械由測繪仿制為主向自主創新轉變，由單機向成套設備供貨，生產線的概念已初步形成，市場上已少有裸裝食品出售，食品作坊數量銳減。現在，全國年銷售額500萬元以上的食品生產企業已經機械化或自動化生產和包裝，其使用的裝備基本上都是國內制造。
近年來，中國食品和包裝機械工業協會每年均組織企業到國外參加世界的食品和包裝機械展覽會。同時，國內舉辦的行業展會上也逐漸有外商前來采購。近幾年來，化給中國食品和包裝機械行業開拓了廣闊的市場，行業出口量逐年上升。
然而，與國外同行相比，國內食品和包裝機械生產企業無論在外觀設計、產品技術指標還是功能上都有著一定程度的差距。為了滿足國內市場的需要，部分食品和包裝機械仍需進口。
比如在成品糧加工領域，國產設備加工后的收得率一般要比進口設備的收得率低1-2個百分點。另外，糧油原料的綜合利用也會逐漸被提到議事日程。以水稻加工為例，從原糧加工后剩下的米皮、米糠里可以提取米糠油、玉米蛋白和精煉玉米油等經濟價值很高的原料產品。但是國內不能生產這樣的加工設備，只有從國外進口。我國曾經進口80多套蘋果榨汁設備，成為世界蘋果汁出口大國，但沒有一家進口果膠設備（消耗榨汁后的果渣），而果膠的價值甚至超過果汁。我國每年還要用外匯從國外進口果膠以滿足某些食品生產的需要。
據報告顯示，大部分設備我們國內均有制造，但是在外觀質量上我們還有明顯的差距，功能上差距不大，有少量設備我們還沒有涉足，而這些設備一般不是用量較大的設備，因為用戶較少。自行研發這種設備沒有大量用戶，必然投入大產出小，一般是不合算的，所以尚未開發。目前國內食品和包裝機械制造企業尚處在積累資金階段，主要目光還未放眼占領市場，尚未顧及國內市場不大、技術含量高的產品。
上一篇：烘焙食品機械產業發展前景之路下一篇：麻花機的優勢
